Himbeermuffins & Gewinner

...  mei dieses Wetter ...

jetzt waren wir so verwöhnt die letzten Wochen
aber momentan müssen wir uns leider mit nasskalt zufrieden geben
naja, die Zeit in der Wohnung lässt sich ja auch wunderbar verbringen

 ... zum Beispiel mit ... Backen 

Ich bin ja eigentlich nicht so der Backfan (gewesen) aber wenn man ein bisschen Zeit

dafür hat ist es echt eine schöne Beschäftigung 

Vor Jahren hab ich mal ein superleichtes, kalorienreduziertes
( Öl wird durch Jogurt ersetzt)

Muffinrezept ausgegraben das ich seitdem

immer in den unterschiedlichsten Kompositionen verwende 

diesmal habe ich mir 

* Himbeer Kaffee Schoko - Muffins* 

ausgedacht :)

Ich liebe Himbeeren <3 ... schön langsam ist die Zeit ja eher 

vorbei aber zur Not kann man ja auch die Gefrorenen verwenden. 

und was passt perfekt zu Himbeeren ... Schokoooolade natürlich :) 

Hier mal die Einkaufsliste für ein Blech (12 Stück) 

* 100g Himbeeren

* 100g Zartbitterschokolade 

* 190g Mehl 

* 150g Zucker 

* 1 1/2 TL Backpulver 

* 3 EL Espresso 

* 150g Himbeerjogurt 

* 2 Eier 

Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, 50g halbierte Himbeeren, Espresso & Jogurt 

vermengen, einen Teil der Schokolade hineinraspeln 

Die Masse auf die 12 Förmchen verteilen, die restliche Schokolade grob

hacken und in die Muffins drücken, ebenso jeweils eine Himbeere 

ganz leicht hineindrücken damit sie später oben rausschaut ;) 

Wenn ihr die kleinen dann für ca. 25 Minuten bei 180° Umluft backt, 

sehen sie so aus ;) 

Im Handumdrehen fertig ... meine Kollegen haben sich alle 

drüber gefreut und sie für "Gut" befunden :) 

Ich hab übrigens bei Penny eine tolle Schokolade gefunden

die perfekt für dieses Rezept gepasst hat
"Kaffee Korkant Edelrahmschokolade"
schmeckt auf ohne Muffin *hehe*

Über die Resonanz für mein Sternchen Give Away habe ich mich

riesig gefreut .. im Lostopf wurde es mit 67 Mädels ja richtig eng ..

mein süßes Patenkind hatte ich heute hier und ich hab ihn so nebenbei
nach einer Zahl gefragt und er hat sich für die 3 entschieden

damit ...

 HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH an die
Tanja von Ideenreich

Du bekommst nächste Woche eine Sternchenpost von mir
bitte mail mir doch kurz deine Adresse !


Morgen gibt´s noch einen kleinen Post in dem ich euch meinen
letzten Blog-Gewinn zeigen will ... hab mich riesig
darüber gefreut ...